芡实

芡实芡实属中药中的收涩药，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，产于湖南、江西、安徽等地，又名水流黄、鸡头果、苏黄等。功能补中益气，益肾固精，除湿止带。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。同时具有很高的食疗价值，在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。

芡茎三月生叶贴在水面上，比荷叶大，有皱纹，叶面呈青色而背面呈紫色，芡实茎、叶都有刺。茎长达一丈余，中间也有孔有丝，嫩对剥皮可食。五六月开紫花，花开时面向阳光结苞，苞上有青刺。花在苞顶，也如鸡喙。剥开后有软肉裹子，壳内有白米，形状如鱼目。七八月成熟。

花单生；花梗粗长，多刺，伸出水面；萼片4，直立，披针形，肉质，外面绿色，有刺，内面带紫色；花瓣多数，分3轮排列，带紫色；雄蕊多数；子房半下位，8室，无花柱，柱头红色。
浆果球形，海绵质，污紫红色，外被皮刺，上有宿存萼片。[1]

本种是一种大型的一年水生草本植物，多刺。芡实

叶有两种形态：初生叶为沉水叶，椭圆肾形或箭形，4—10厘米长，初生叶柄及叶面皆无刺；次生叶为浮水叶，直径达30—130厘米，呈圆形或椭圆形、盾状，全缘或有弯缺，革质，叶下呈紫色、有短毛，叶脉分支处有尖刺，叶柄可长达25厘米，粗壮、有密刺。

花长约5厘米，萼片4裂、宿存，长1—1.5厘米，披针形，生在花托边缘，萼筒与花托基部融合，内面紫色、外面密生弯硬刺，花萼比花瓣大，花瓣呈矩圆披针形到披针形，长1.5—2厘米，紫红色，呈数轮排列，向内渐变为雄蕊，花葯矩圆形、药隔先端截状，子房下位、心皮与心室各8个、无花柱，柱头盘凹入，柱头红色。花梗粗壮，可达25厘米，有密刺。

浆果球形，乌紫红色，革质，外有密刺，直径3至5厘米，顶端有直立宿萼，不整齐开裂。含种子20—100个。

种子球形、长十余毫米，假种皮浆质、厚种皮黑色，胚乳粉质。

花期7—8月，果期8—9月。

中国中部、南部各省均有产，多生于池沼湖塘浅水中，果实可食用，也作药用。喜温暖水湿，不耐霜寒。生长期间需要全光照。水深以80-120厘米为宜，最深不可超过2米。最宜富含有机质的轻粘壤土。在长江流域一带，4月上、中旬，当气温升至15度以上，种子在浅水中萌发，约经20-30天，即可长出定型圆叶。

芡分布于东亚、南亚及东南亚等温带及亚热带地区的池塘、湖泊、沼泽等湿地。

俄罗斯远东地区（滨海边疆区）、朝鲜半岛

中国（东北、内蒙古、河北、河南、山东、山西、陕西、湖北、湖南、安徽、浙江、江苏、江西、福建、广东、广西、贵州、四川、云南、海南、台湾）

日本（本州、九州）、缅甸、孟加拉

印度（阿萨姆、比哈尔、查谟克什米尔邦、曼尼普尔、米佐拉姆、拉贾斯坦、特里普拉邦、北方邦、西孟加拉）等地都有分布记录。

芡实属睡莲科芡属，一年生水生草本植物。芡米(外胚乳)的营养价值和药用价值都很高。是一种常用的中药。以种子入药，主治脾虚泄泻，遗精及带下等症。用芡实煲老鸭，既可治疗糖尿病，又是脾虚水肿病人的营养食品。芡实的分布很广，华东各省的面积较大。芡属植物只有1种，我国有苏芡(家芡)和刺芡(野芡)2个变种。芡实用种子繁殖，栽培方法有直播法和育苗移栽法两种。苏芡小面积高产栽培都用育苗移栽法，具体方法如下。

该品粉末类白色。主为淀粉粒，单粒类圆形，直径1 ～4 μm，大粒脐点隐约可见；复粒多数由百余分粒组成，类球形，直径13～35μm，少数由2～3 粒组成。[1]

9～15g。

秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种仁，再除去硬壳，晒干，通风干燥处，防蛀。捣碎生用或炒用。

芡实虽然有很多营养成分如碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等，但芡实性质较固涩收敛，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不适合把它当主粮吃。

芡实分生用和炒用两种。生芡实以补肾为主，而炒芡实以健脾开胃为主。炒芡实一般药店有售，因炒制时，要加麦麸，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有将芡实炒焦使用的，主要以补脾止泻为主。值得注意的是，芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。“生食过多，动风冷气，熟食过多，不益脾胃，兼难消化，小儿多食，令不长。”平时有腹胀症状的人更应忌食。[2]