中医认为山药具有补脾止泻、补肺宁咳、固肾益精、养阴消渴、延年益寿等功效。《本经》曰:“主伤中,补虚,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明。”《药性论》曰:“补五劳七伤,去冷风,止腰痛,镇心神,补心气不足,患人体虚赢,加而用之。”山药适用于脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,消渴,遗精,带下,小便频数之症。现代研究表明,山药还具有预防心血管系统脂肪沉积,防止动脉粥样硬化发生以及提高机体免疫力等作用。
山药不仅具有很高的药食两用价值,而且具有其独特的文化内涵。晋人罗含所著的《湘中记》记叙了这样的故事:晋时,有人去衡山采药,迷路粮尽,过一岩见一老人与四五个少年,拿着书像在讨论什么。此人上前,诉说自己饥饿迷路,老人当即拿出山药给他吃,又给他指点路途。6天后,此人回到家中,而不复饥饿。此后文人咏山药常用此衡山之典。
2.山药莲子羹:山药250克,莲子、芡实、薏苡仁各90克。将上述食料洗净后加适量水煮羹后食用。山药莲子羹适用于肾虚梦遗、老年阳虚、小便频数的人群食用。
3.山药粥:山药60克,粳米100克。将粳米加适量水先煮粥,待粥八成熟时放入山药至粥熟后即可食用。山药粥适合于食欲不振、大便泄泻、虚劳咳喘、慢性肾炎、男子遗精、妇女白带、糖尿病等人群食用。
须注意的是,大便燥结者忌食,也忌与碱性药物一同食用。
中医认为薏仁具有健脾和胃、补肺利尿、清热熄风、除湿消肿等功效。《别录》曰:“除筋骨邪气不仁,利肠胃,消水肿,令人能食。”《纲目》曰:“健脾益胃,补肺清热,祛风胜湿。炊饭食,治冷气;煎饮,利小便热淋。”薏仁适用于脾胃虚弱、小便短赤、水肿脚气、风寒湿痛、肠伤寒等。现代研究表明,薏仁具有抗肿瘤、提高机体免疫力作用,据研究人员推测,薏仁抑制肿瘤的增殖及诱导肿瘤细胞的凋亡,可能与干扰肿瘤细胞的有丝分裂、阻止肿瘤新生血管的作用有关。故国内外均以薏仁粥作为防止癌症的辅助性食疗方之一。
除此之外,薏仁还有很好的美容功效。传说古代有一位员外家的千金小姐,不知何故,皮肤没有弹性,粗糙得像海桐皮似的,虽经多方求医乃无效,年近24岁仍无人上门提亲,员外心急如焚。后经一人指点用薏仁煮粥可除此疾,于是每日早中晚用薏仁煮粥食用,又用薏仁煎水给小姐当茶饮。半年后,小姐皮肤光滑如珠,细腻如玉,光彩照人。
用药需谨慎,请遵医嘱!(源于网络)