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人们都认为枸杞子是有名的滋补品，但你不要忘了还有枸杞叶。枸杞叶在中医上被称为“地仙”，既是蔬菜，也是药材。枸杞叶人养生功效也不低，一起来来看看关于它的介绍吧。
枸杞叶的基本介绍
枸杞叶为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的嫩茎叶。枸杞叶亦是蔬菜，亦是药材，作为蔬菜，枸杞叶多数用来滚汤，像枸杞猪肝汤、咸蛋枸杞汤等，枸杞粥也是不错的吃法。“春天采其叶，名为天精草。夏天采其花，名为长生草。秋天采其子，名为枸杞子。冬天采根皮，又称仙人杖。四季服用，可与天地同寿。”是一首关于枸杞的歌谣，其中天精草就是指的枸杞叶或枸杞菜。
春天多吃枸杞叶能收到补肝气、益精明目的良好效果。在广东番禺很流行的猪杂粥，是以粥为底，猪杂边涮便吃，最后再下枸杞叶，这时的粥吃起来有肉类的香甜，又有枸杞叶的清香，十分“和味”。
枸杞叶在中医上被称为“地仙”，除了作蔬菜食用，现在市面上还有枸杞叶茶，是一种较新型的有益饮品。饮用枸杞叶茶可以像普通的绿茶、乌龙茶一样冲泡，也可以配些冰糖、枸杞子，口感更好外，滋润的效果更明显。
枸杞叶的营养价值
1、枸杞叶的营养价值一点也不比枸杞子低，枸杞叶除了具有枸杞子果实全有的营养价值外，还有甜菜碱和枸杞叶蛋白素，对肝脏内毛细血管所积存毒素清理有着特殊的作用。其清除肝脏毒素能力是一般枸杞果实的50倍以上。
2、枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。常饮枸杞叶茶具有养肝明目、软化血管等保健功效。而且长期食用枸杞或饮用枸杞茶，也不会有副作用。
枸杞叶的功效与作用
枸杞叶味甘、苦、性凉；入肝、脾、肾经。具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效；主治虚劳腰痛，发热烦渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏带下，热毒疮肿。
枸杞叶的食用方法
1、内服：煎汤，鲜者2—8两；煮食或捣汁、外用：煎水洗或捣汁滴眼。
2、煮的时间不宜过长，否则色泽就不漂亮了，营养也会流失许多。
枸杞叶的做法
原料：猪肝300克、枸杞叶300克、枸杞子15克、淀粉10克、料酒1小匙、酱油2小匙、食盐1小匙、植物油2小匙。
做法：
1、买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下，然后放在清水里浸泡30分钟左右。
2、浸泡好的猪肝切成簿片。
3、切好的猪肝片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟。
4、整株的枸杞叶先用水冲洗一下，再放清水里浸泡10分钟以上，再用水冲洗一遍，摘下叶子备用。
5、锅内放适量的水、姜片、植物油，烧开，把枸杞子入进去。
6、水沸腾后，加入枸杞叶。
7、放入枸杞叶后，煮沸腾。
8、加入腌制好的猪肝。
9、再煮沸腾1分钟左右，加入食盐，关火即可。
二、鱼片枸杞叶汤
主料：枸杞叶300g、鱼片300g。
辅料：橄榄油适量、盐适量、胡椒粉适量、生粉适量、鸡精适量、姜丝适量。
做法：
1、从院子里摘下嫩嫩的枸杞叶，洗干净备用。
2、鱼肉切薄片放入碗内，调入少许黑胡椒粉、盐、橄榄油、生粉。
3、搅拌均匀腌制备用。
4、锅里注入适量清水煮沸，放少许橄榄油、姜丝。
5、将枸杞叶放入。
6、大火煮沸片刻。
7、当枸杞叶煮软之后将腌好的鱼片加入。
8、略煮片刻，调入适量盐以及鸡精即可熄火。
三、枸杞叶肉片汤
主料：枸杞叶200g、瘦肉100g。
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、小麦生粉适量、鸡精适量、枸杞适量。
1、瘦肉切片，加入盐，生粉和生抽抓匀腌制。
2、把枸杞叶子取下。
3、把枸杞叶清洗干净。
4、枸杞洗净用清水泡着。
5、水中放入姜丝和植物油烧开。
6、把肉片逐片下锅不要搅动，大火煮1分钟。
7、把枸杞连水一起倒入锅中。
8、锅中水再次煮沸时加入枸杞叶子。
9、加入一勺鸡精。
10、加入适量盐，煮至枸杞叶子软下来即可。
四、凉拌枸杞苗
原料：食用油1勺、味精适量、糖适量。
1、枸杞叶洗净留取嫩尖部。
2、捞起放入凉开水中泡15分钟，再次捞出，用手轻轻挤去其苦汁。
3、将枸杞叶下沸水焯1-2分钟（沸水中放入1勺盐与1勺油）。
4、将枸杞叶装入盆中，红椒切丝入盆，倒入盐、香辣油、糖、味精，拌匀枸杞叶，静置入味即可。