芦荟是一种观赏性植物,也是一种外用的药草,一直以来都被认为有养颜美容的功效,由于芦荟皮中所含的大黄素能令人在食用后引发腹泻,因此有人将之视为减肥圣品。而时下,也很流行食用芦荟。
食材档案:
名称:芦荟
学名:Aloe
产地:中国、美国、日本、地中海、非洲、西印度群岛
分类:叶茎类
品种:巴巴多斯芦荟、翠叶芦荟、库拉索芦荟、好望角芦荟、元江芦荟
功效与作用:
美白、保湿、控油、除豆、排毒养颜、健胃下泄、强心活血、免疫、再生、抗肿瘤、抗衰老、防晒、促进新陈代谢等。
适用人群:
体质较强的人仕。
不适用人群:
对芦荟过敏、慢性腹泻、痔疮出血、鼻出血、体质虚弱、脾胃虚寒者不宜食用或使用。
储存:
把芦荟新鲜叶片放进保鲜袋中,或用多层保鲜膜包严,置于冰箱保鲜层内即可。
探索与发现:
世界上的芦荟品种除了美国芦荟、中国芦荟、上农大叶芦荟、木立芦荟、开普芦荟、和皂质芦荟可食用之外,大多数都只是观赏植物,有的芦荟品种还带有毒性,因此食用前可先做皮试,如果没有出现异常现象,方可食用。因有的人会对芦荟过敏,会出现红肿、刺痛、起疙瘩、腹痛等症状。
即使能食用的芦荟,也应控制食用量,不可食用过多,尤其是芦荟皮中含有的大黄素,如长期食用会引致胃癌,所以,在食用前应先去皮。
温馨提示:
芦荟与龙舌兰长得十分相似,区别是,虽然两者的叶片都呈圆锥形,但前者叶片的边缘有尖齿状小刺而后者没有,而龙舌兰是有毒的,不能食用,验收时要小心留意。
芦荟
龙舌兰
芦荟的做法
芦荟的做法多种多样,尤以饮品、甜品居多,以下就给大家介绍一下芦荟的各种做法:
财运捞芦荟
材料:
新鲜芦荟叶片2块,水发黑木耳50克,红椒一只,凉瓜片、黄瓜丝、香菜叶各少许
调料:
酱油、香醋、味粉、白糖、红油、指天椒粒、炒香芝麻各适量
做法:
1、先把各种调料混合,调成一碗酱汁。
2、水发黑木耳切小块,红椒切细条,待用。
3、芦荟去皮,切一指宽、一指长的条,投入沸水锅中汆一下水,捞起过凉水,顺便洗去粘液。
4、把各种材料摆好盘,跟上酱汁,上桌。
虫草花芦荟蒸鸡
材料:
农家三黄鸡半只,丝瓜半根,新鲜芦荟叶片一块,虫草花、清鸡汤各适量
调料:
盐少许
做法:
1、虫草花冲洗干净,泡水里浸发,待用。
2、丝瓜刨去老边,一开四后去囊,改刀成长方件,汆水待用。
3、芦荟去皮,切成一指宽、一指长的长条,汆水过凉水待用。
4、把鸡洗净,擦干水份,改刀成件,用少许盐拌匀,待用。
5、把全部用料分装进盘子内,每盘放丝瓜条两条、鸡两件、芦荟条两条、虫草花少许,入蒸柜大火蒸约5分钟至熟,取出淋入热的清鸡汤即可上菜。
蟹粉芦荟虾仁
材料:
冰鲜虾仁200克,新鲜芦荟叶片一块,彩椒角、蟹粉各适量
调料:
盐、味粉各少许
做法:
1、先将熟蟹肉、熟蟹黄加少许黄酒、二汤煮热,加入少许盐、味粉把味道调好,盛起待用。
2、虾仁开背,挑去虾肠,洗净,吸干水份,用少许盐、味粉、蛋清、生粉稍腌,待用。
3、芦荟去皮,切成一指长、一指宽的长条,投入沸水锅中汆一下水,捞出过凉水,顺便洗去粘液。
4、虾仁汆水,过油,倒起沥清油份;芦荟、彩椒角汆水,倒起。
5、净锅中倒入已调好的蟹粉,勾薄芡,再倒进芦荟、彩椒角、虾仁,翻拌均匀后即可装盘。
冬瓜竹笙炖芦荟
材料:
赤肉、老鸡各150克,冬瓜200克,新鲜芦荟叶片一块,竹笙10件,金华火腿片6片,红枣、桂圆各少许,纯净水750克
调料:
盐、味粉、鸡粉
做法:
1、红枣、桂圆洗净待用。
2、竹笙浸发,汆水后过凉水,改刀成长方件,待用。
3、冬瓜去皮去囊,改刀成厚日字件,汆水待用。
4、赤肉、老鸡砍成小块,汆水后洗净,待用。
5、芦荟去皮,切成厚日字件,汆水,过凉水,洗净待用。
6、将赤肉、老鸡、金华火腿片、红枣、桂圆放入盛器内,倒入煮开的纯净水(已调味),用保鲜膜包严,入蒸柜大火炖一个半小时。
7、取出,撕开保鲜膜,再放入冬瓜件、芦荟件、竹笙,封严后再炖半小时即可取出饮用。
脆皮沙律芦荟卷
材料:
胡萝卜粒、西芹粒、虾仁粒、鲜鱿粒各100克,新鲜芦荟叶片100克,威化纸10张,鸡蛋2只,生粉、面包糠各少许
调料:
沙律酱100克,芝士粉适量、盐、味粉、色拉油各适量
做法:
1、芦荟去皮,先随便切成条,汆水后过凉水,再切成小粒。
2、把胡萝卜粒、西芹粒、虾仁粒、鲜鱿粒分别汆水,捞起后与芦荟粒混一起。
3、净锅下色拉油,倒进“2”,用盐、味粉炒干后倒起,再用沙律酱和芝士粉拌匀。
4、把“3”分别用10张威化纸卷好,待用。
5、把鸡蛋打散,混入生粉调成蛋浆,把卷好的芦荟卷蘸上蛋浆,再裹上面包糠,待用。
6、烧油至7成热,下入芦荟卷炸至金黄,捞出滤清油份,在碟子底下垫上一张花底纸,摆上芦荟卷,上菜。
芦荟豆沙芝麻软饼
材料:
澄面30克,糯米粉150克,细砂糖50克,豆沙300克,水100克,新鲜芦荟叶片100克,炒香白芝麻、色拉油各适量
做法:
1、芦荟去皮,先随便切成任何形状,汆水后过凉水,吸干水份后再切成小粒,混进豆沙里,待用。
2、澄面用沸水烫熟,搓匀待用。
3、将糯米粉、细砂糖、熟澄面团放入盆中,慢慢加入水搅拌均匀,再下入少许色拉油拌匀,取出平均分成数个小面团。
4、把小面团搓圆按扁,包入豆沙,再收口,略按扁。
5、在软饼胚面上抹上一层水,再放进白芝麻里滚动,使其均匀地蘸上白芝麻。
6、小火蒸3分钟使其定型后,再放进已烧热了少许色拉油的不粘锅中,煎至两面金黄即可倒出装盘。
木瓜炖芦荟
材料:
熟木瓜一个,新鲜芦荟叶片一片,冰糖、纯净水各适量
做法:
1、往纯净水里加入冰糖,煮成冰糖水,待用。
2、芦荟去皮,汆水以去其粘液,过凉水后切成一指宽、一指长的长条,待用。
3、木瓜切去1\4,挖去囊,放在笊篱上用沸水浇热,吸干水份后放进芦荟条、热冰糖水,入蒸柜中火蒸6、7分钟即可取出上桌。
水果芦荟茶
材料:
苹果5片,雪梨5片,菠萝肉3片,橙子肉3片,柠檬2片、立顿红茶一包、蜂蜜适量
做法:
先泡好红茶,然后放进各种水果,慢火煮至各种水果味道互相混合,稍稍放凉后,加入适量蜂蜜调味即可。
冰镇西瓜汁芦荟
材料:
西瓜肉250克,新鲜芦荟叶片一片,冰糖少许
做法:
1、西瓜肉挑去籽,榨汁,放入少许冰糖煮热后放凉,入冰箱雪藏。
2、芦荟去皮,汆水后过凉水,切成薄片,也放入冰箱内雪藏至冰冻。
3、取出芦荟,摆好在深盘里,倒入冰冻的西瓜汁即可上桌。
橙汁芦荟
做法:
1、芦荟去皮,汆水后过凉水,改刀成长方条,吸干水份,待用。
2、新奇士橙两个,去皮去籽榨汁,混进少许浓缩橙汁和白糖,煮热后倒进芦荟条煮开,离火放凉,入冰箱雪藏。
3、食用时,把已入色入味的芦荟条取出,摆好在碟子上即可上桌。